煮豚とそのたれで高野豆腐の卵とじ。

豚肩ロースかたまりをたこ糸をまいてととのえる。今回はたこ糸を巻いてあるやつを使いました。

強火にかけ沸騰したら中火にし、灰汁をひたすらとる。
5～6分したら弱火で蓋をして45分煮る。

これで煮豚は出来上がり。豚肉だけ取り出し、煮汁を煮詰める。

水で戻した高野豆腐を適当な大きさに切り、煮汁へ投入。
卵でとじて、切り分けた煮豚とともにどうぞ。