やわらかしっとり❤️煮豚
厨房MIYUKI @cook_40310834
作り置きの定番、煮豚。そのままで、サラダで、ラーメンに焼き飯に万能選手です。パサつかずしっとり。
このレシピの生い立ち
肩ロースの塊がセールになっている時には必ず買い置きして煮豚を作っています。これがあると数日バリエーションをつけてランチにディナーに役立ってくれる万能選手です。調理も基本放っておけるので、時間は少しかかりますが、簡単です！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を調理する1時間ほど前に冷蔵庫から出しておく。凧糸で周りを何箇所か結んでおく。
- 2
フライパンに油を熱し強火で表面を少し茶色くなるまで焼き付ける。
-
- 3
大きな深い鍋に水、豚肉、ねぎ、ニンニク（潰す）、しょうが（薄切り）を入れて沸騰させる。
-
- 4
アクを丁寧にとったら弱火にして蓋をして30分煮る。
- 5
醤油、酒と砂糖を入れてさらに15-20分ほど弱火で煮る。火を止めて冷ます。
- 6
冷めたら薄く切り分ける。残ったら煮汁ごとタッパーに入れて冷蔵庫で３−4日保存可能。
- 7
煮汁もいろいろなお料理に活用できます。フォーの出汁に入れたり、おうどんのつゆに入れたり。こくうまになります。
コツ・ポイント
調理は弱火で、蓋を閉めて常にお肉が煮汁に浸かっているように気をつけます。
お肉の中まで火が通っているかを確かめるために竹串をさして赤い肉汁が出てこなければ大丈夫です。
リアクション
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