独活の皮のきんぴら
hitomikira @cook_40075071
香りがすばらしいきんぴら
このレシピの生い立ち
山梨で独活を栽培している農家さんで買いました。厚めに剥いた皮は、香り高くきんぴらにすると最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
独活の皮は千切りにし、酢水にさらす。
-
- 2
フライパンに胡麻油を熱し鷹の爪を入れ、①を入れ炒める。
- 3
火が通ったらAで調味。汁気がなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
中の白い部分は、酢味噌和え、味噌漬けなどに。葉の部分は天ぷらに。
リアクション
レシピ作者
初めて料理をしたのは小学5年生、母が入院したのがきっかけで祖父、父、弟2人のためにご飯を作りました。家庭科で習ったほうれん草のソテーしかできませんでしたが、家庭科は本当に役立ちました。結婚して40数年、家族や来客のために料理を作り続け、今はそれプラス子ども食堂を立ち上げ地域の子どもたちにも料理を作っています。人が美味しそうに自分の作った料理を食べてくれるのを見るのが喜びです。
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