ウドの皮のきんぴら
akkey-y @akkey
ウドは向いた皮も無駄にならずおいしくいただけます。定番のきんぴらはご飯にもお酒にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
ウドが大好きで皮も昔から捨てずに食べているので。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドの皮は長ければ食べやすい長さに切る。人参はウドの皮と同じくらいの大きさの薄い短冊切りにする(千切りでもOK)。
- 2
フライパンに油と鷹の爪を入れて火にかける。油が熱くなったらウドの皮と人参を入れて強火で炒める。
- 3
砂糖、酢、酒を加えて水気が飛ぶまで炒める。最後に醤油を加えてざっと炒めて仕上げにごまを振る。
コツ・ポイント
我が家はあまり砂糖を入れないで作るので甘めがお好みであればレシピより増やしてください。
お酒の代わりにみりんで作っても甘さが増します。
ウドの皮がたくさんの場合は人参を入れずに作ってもおいしいです。
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