ウド皮のきんぴら
ますこちゃん！ @cook_40038858
ウドの皮は捨てないで！香り豊かなきんぴらに変身できますよ。
このレシピの生い立ち
大根の皮でのきんぴらは以前から作っていましたが、ウドの皮が沢山できたので同様に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①ウドの皮と穂先は少し太めの千切りにし、酢水につけてからざるにあげておく。
- 2
②小鍋にごま油を熱しウドを炒めたら、ダシ・酒・みりん・醤油を加え箸でかき混ぜながら炒め煮にする。
- 3
③煮汁が少なくなったら七味を入れ軽く混ぜる。器に盛り、白ゴマをふる。
コツ・ポイント
ウドの風味を生かすために、砂糖はいれませんでした。甘めが好きな方は砂糖を小さじ１程度加えても良いです。
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