濃い味で臭みなく！いわしのしょうが煮

yappyパクパク's cooksnap of when they made 濃い味で臭みなく！いわしのしょうが煮.
ゆるりんつくるん
ゆるりんつくるん @cook_40038574

かつての大衆魚いわし。今年は豊漁で大衆魚になってくれそうです。濃い目の味付けでしょうがたっぷり、
丸ごと食べて元気に！
このレシピの生い立ち
今年はいわしが豊漁だそうで、
安く手に入りますよ。
旦那希望でまずは煮つけにしてみました♪

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材料

４人分
  1. いわし ８匹(小さければ多めに)
  2. しょうが ２かけ
  3. 砂糖 大さじ３
  4. みりん 大さじ２
  5. しょうゆ 大さじ４
  6. 酒 ５０ｃｃ
  7. 水 ５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    いわしは大き目だあれば頭を落とし腹を切って内臓を取り出す。小さめなら頭葉残し内臓のみ取り出す

  2. 2

    厚手の鍋を強火にかけ、調味料を煮立たせたら千切りしたしょうがを加える

  3. 3

    いわしは交互にして鍋になるべく敷き詰めるように並べ落としぶたとふたをして１５分煮る。

  4. 4

    ふたを開け煮汁が焦げないように火加減を調節し、フライ返しでいわしを取りだしたらしょうがを乗せ煮汁を回しかけたら完成！

コツ・ポイント

しっかりと煮汁を沸騰させてから鍋に並べ、身が柔らかいので触らないように。
煮汁がとろみが出るくらい煮つめると濃くが出て臭みも気になりませんよ。

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レシピ作者

ゆるりんつくるん
ゆるりんつくるん @cook_40038574
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文具店勤務のヨギーニランナー
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