野菜と卵の簡単テリーヌ！

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフから直伝！簡単テリーヌがご自宅でも！柔らかくて高齢食に最適です。レンジでも。
このレシピの生い立ち
デイサービスの皆様に、きれいで一味ちがう卵料理を召し上がっていただこうと、シェフが作ってくださいました。

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材料

4人分
  1. キャベツ １／４個
  2. メークイン １／２個
  3. パプリカ(赤・黄) 各１／４個
  4. しめじ １／２個
  5. エリンギ １／２個
  6. ズッキーニ １／２個
  7. ベーコン ２枚
  8. 卵 ４個
  9. 塩・胡椒・ほんだし 適量
  10. 醤油 少々
  11. ミックスチーズ 適量
  12. オーロラソース 適量

作り方

  1. 1

    キャベツは千切り、メークイン・パプリカ・ズッキーニは1㎝角のさいの目切り、きのこは小房分け、ベーコンは細切りにします。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、固い物順から入れて、茹でていきます。メークイン→パプリカ→キャベツ、ズッキーニ。

  3. 3

    卵を溶きほぐし、塩・胡椒・ほんだし・醤油を混ぜ、卵液を作ります。

  4. 4

    ２の野菜は柔らかくなったらよーく絞って水気を切ります。ここにキノコ類と卵液とミックスチーズをいれ混ぜます。

  5. 5

    型にクッキングシートを引き、ここに流します。今回は８㎝×２５㎝×高さ６㎝の型を使いました。

  6. 6

    オーブン200℃60分ほど焼きます。途中で焼き色がついたら、アルミホイルで包むようにきちんと蓋をしこげないようにします。

  7. 7

    竹串をさして生地がついてこなければ完成、逆さにして型からはずし、カットします。

  8. 8

    ケチャップとマヨネーズを１：１でまぜてオーロラソースをつくったら７にかけ完成です。今回はグリーンピースソースも使用。

コツ・ポイント

２の野菜の水分をよーくきってください。水分がでます。オーブンで焼いて、焼き色がついたら、熱が入らないようにきちんとホイルでふたをして、こげないようにしましょう。レンジの場合は、陶器の型で火がとおるまでで。Ｗ数によるので竹串で見てくださいね。

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レシピ作者

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
に公開
こんにちは！東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家～きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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