うどんにも合う❗わが家のおでん
京ちゃんプー☆ @cook_40098943
煮汁はうどんを入れて飲み干せます。
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのおでんの味に近付けるように試行錯誤しましたが、好みの味に出来ました。食べる前日に作っておくと二日煮込むので味が染みて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
おでんの煮汁を作ります。大きな鍋に水を入れて沸騰したらだしの素を入れて調味料を入れます。
- 2
①の煮汁の1／3を別の鍋に移して、煮汁が減ったら継ぎたし用に置いときます。
-
- 3
牛すじは、鍋に水が沸騰したら色が変わるまでゆでて、アクを出します。ザルにあげてざっと水洗いし、一口に切り串に刺します。
-
- 4
卵は、かぶるくらいの水（塩と酢少々）で約１２分ゆでます。
- 5
大根は、輪切りにして面取りします。大きければ半分にします。
- 6
こんにゃくは鍋に入れて、かぶるくらいの水を沸騰させてアク抜きしてザルにあげます。
- 7
練り物は、全て大きなボウルに入れて、沸騰したお湯を注ぎ油抜きします。ザルにあげて水を切ります。
-
- 8
全ての材料を①の鍋に入れて、弱火で煮込みます。
途中、練り物が膨張するので、お玉で押さえてつかるようにします。 -
- 9
しょうゆは、こちらを使用させて頂いてます。甘めのしょうゆなので、調味料は酒としょうゆのみです。
-
- 10
2022.1.30 追記 ⑧の鍋に材料を入れて沸騰させてから弱火(沸騰前の弱火)でグツグツ煮込みます。
コツ・ポイント
・卵に塩と酢を入れるのは、ヒビが入っても卵白が出にくいのと、殻がむきやすいそうです。テレビでしてました。
・煮汁が濁るので、沸騰させないように弱火で煮ます。
・煮汁が減ったら継ぎたし用を入れます。
・途中アクが出たら取ります。
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