秋の味わい☆３種きのこのポタージュ

玉葱と長葱は薄切りに、茸は裂くか薄切りにします。今回はブナピー、椎茸、舞茸を使いました。

鍋にオリーブオイルとバターを温め、弱めの中火で①の玉葱と長葱を炒めます。途中、塩ひとつまみを加えじっくりと炒めます。

①のきのこを加え更に炒めます。
だんだんと、カサが減りしんなりとしてきます。

水とローリエ、スープの素を加え、時々混ぜながら、水分が半分以下になるまで蓋をせず煮ます
（１０分程度）。

ローリエを取り出し、ＦＰ又はミキサーに移します。1分程かけて、滑らかに攪拌します。

お鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えのばします。弱火で温めます。塩、胡椒で味を調え、沸騰直前に火を止めます。

器によそい、パセリのみじん切りやクルトン等、お好みのトッピングを。

茸の風味満点！パン等添えて召し上がれ♫

⑤の工程後、ペーストは冷凍保存できます。我が家は大人２人なので、半分冷凍して後日また楽しむこともあります♪

2010.12.21
お蔭様で、話題入りさせて頂きました☆
きのこが美味しい季節、ぜひスープで温まって下さいね。