きゅうりの浅漬け、深漬け？

きゅうりの皮にフォークで線をひきます。味が染み込みやすくなります。

きゅうりの両端を落とし、表面を合わせてくるくるとこすります。写真の様な白い灰汁が出てきて苦味を取ることができます。

線を引いた時に出た皮のくずと、灰汁をよく洗い流します。ざるに上げてよく水をきっておきます。

ゆず以外の調味料を鍋に入れ中火にかけます。塩が溶けたら火を止めます。

ジップロックにきゅうりとゆずの千切りを入れ、５の調味料を熱いまま加えます。１分ぐらいよく揉んだら、冷蔵庫へ。