タイ料理✿イカのカレー炒め

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タイ料理定番のプーパッポンカリー（渡り蟹のカレー炒め）のイカバージョン。プラームック・パッポンカリー。ご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
とにかくタイ料理が大好きで、こないだタイに行った時、有名店ソンブーンレストランのプーパッポンカリーの味が忘れられず、何とか頑張って再現してみることに。渡り蟹が無かったのでイカで・・・。

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材料

3人分
  1. イカ 250ｇ（1杯）
  2. 茄子 2本
  3. ぶなしめじ 220ｇ
  4. 生姜(スライス) 50ｇ
  5. 鷹の爪(輪切り) 3本
  6. 卵(M) 2個
  7. 調味料
  8. おろしにんにく(チューブ) 小さじ1
  9. 塩コショウ 小さじ1
  10. ☆水 200㏄
  11. ☆本だし 小さじ2
  12. ☆酒 大さじ2
  13. ☆低脂肪乳 大さじ3
  14. ☆砂糖(上白糖) 大さじ1
  15. ☆カレー粉 小さじ2
  16. ☆オイスターソース 大さじ2
  17. ☆ナンプリック・パオ（チリインオイル） 大さじ1
  18. 三つ葉やパクチー（お好みで）

作り方

  1. 1

    具材を用意する。

  2. 2

    イカ→食べやすい大きさに切る。
    生姜→スライスする。
    鷹の爪（種も使用）→輪切り。

  3. 3

    茄子→斜めにスライスする。
    ぶなしめじ→石づきを取り小房に分ける。

  4. 4

    フライパンに、②の具とおろしにんにくを入れ塩コショウして炒め、イカに火が通ったら③を加え炒める。

  5. 5

    ☆の調味料を全部入れて味を調える。

  6. 6

    溶き卵を加え半熟状態になったら火を止めて、余熱で全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。

  7. 7

    お皿に盛付け、最後に三つ葉を乗せる。
    （あればパクチーがお勧め）

コツ・ポイント

本場の味付けでは、油分とココナッツミルクをた～っぷり使うので高カロリー。なるべくヘルシーでも美味しい味付けにする為、テフロン加工のフライパンを使用し、ノンオイルで調理＆低脂肪乳を使いました。
鷹の爪の量とパクチーなどの薬味はお好みで。

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レシピ作者

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に公開
食に関する全てが大好きアラフォ～主婦です。独学で『食生活アドバイザー』と『フードコーディネーター』の資格も取得しました♡主人と共通の趣味は食べ歩き。外食が多いので、お家では健康バランスを考えたお料理を心がけてます。（2016年5月10日より訳有りまして(´；ω；`)ニックネーム変更しました。）
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