ゴーヤの佃煮？炒め煮？

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ま様❤
ま様❤ @cook_40151107

うちの子も苦いゴーヤが食べれる！
このレシピの生い立ち
家族の夏バテ防止のため、試行錯誤して、息子に味見をしてもらいながら作った物です。

夏にはゴーヤ。
ゴーヤを食べて、夏を乗り切ろう！と毎年食べてます。

鰹節にプラスじゃこを入れても美味しいですよ！

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材料

  1. ゴーヤ ２本
  2. 鰹節 ２袋
  3. ゴマ 大さじ２〜３
  4. ☆醤油 大さじ３
  5. ☆砂糖 甘めが良ければ大さじ５
  6. 醤油感が良ければ大さじ３
  7. ☆塩 ひとつまみ
  8. ☆酒 大さじ１と1/2
  9. ☆顆粒だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤの両端を切り、半月型になる様に切る。

  2. 2

    半月に切ったゴーヤの綿をとりあえず手で取る。
    その後、スプーン等を使って、白い所が無くなるまで綺麗に削ぐ。

  3. 3

    ボウルや大きめの丼に水を張り、塩を一つまみ入れる(分量外)

  4. 4

    ゴーヤを薄くスライス。
    スライスした物は、↑の水につける。

  5. 5

    切ってる間に、鍋にお湯を沸かします。
    沸騰したら、水につけたゴーヤの水気をしっかり切る。
    切ったら、沸騰した鍋に！

  6. 6

    お湯の分量はゴーヤがつかるかつからないか？位です。

  7. 7

    ゴーヤの色が変わったら、一旦ザルにあげてください。

    ザルにあげないと、青臭さが残ります。

  8. 8

    ゴーヤを茹でてる間に☆の調味料等を全てコップか何かで混ぜ合わせておきます。

    ゴマは後でも大丈夫です。

  9. 9

    鍋にゴーヤを戻し、油を分量入れてください。

  10. 10

    炒まったかな？
    の状態の時に、合わせておいた調味料を投入します！
    調味料を入れるまでは強火
    調味料を入れたあとは弱火

  11. 11

    少し煮汁が減ってきたら、鰹節を入れます。

  12. 12

    煮汁が無くなれば出来上がりです

コツ・ポイント

ゴーヤの綿を取る時に、白い部分を残さずに綺麗に取り除けば、苦味も少ないです。
苦いのが大丈夫な人は、綺麗に綿を取らなくても大丈夫です。

苦味が本当に苦手な人は、茹でる前に、塩揉みもおすすめですよ！

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レシピ作者

ま様❤
ま様❤ @cook_40151107
に公開
ほとんど自作の料理が多いと思います。お口に合うか分かりませんが、簡単なものを載せてます。子供がお弁当いる時など、お弁当も載せていきます。おせち料理等作らないので、オードブル風な物、クリパ、誕生日等、色々載せる予定です！料理は得意けど、盛り付けや彩り苦手です。つくれぽで美味しそうに見える盛り付けしてくれた方の真似をしたいです！是非つくれぽお願いします！つくれぽが励みで頑張れます！
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