くず野菜を使わないでつくるスープストック
たなじゑ @cook_40127188
そもそも、くず野菜を集めてなかったんですもの。なので、くず野菜を使わないでつくるスープストックのレシピです。
このレシピの生い立ち
くず野菜が集まる前に、スープストックが必要になるんです、毎度。
まぁ煮込んだ後の野菜は、わたしは使わないのでもったいないとは思うんですけど、、、自分の中では仕方がないかな、と…
ブログ: r12.jp
くず野菜を使わないでつくるスープストック
そもそも、くず野菜を集めてなかったんですもの。なので、くず野菜を使わないでつくるスープストックのレシピです。
このレシピの生い立ち
くず野菜が集まる前に、スープストックが必要になるんです、毎度。
まぁ煮込んだ後の野菜は、わたしは使わないのでもったいないとは思うんですけど、、、自分の中では仕方がないかな、と…
ブログ: r12.jp
作り方
- 1
(A)の材料を大まかに細かく刻んで、(A)と(B)すべての材料を鍋に入れ中火にかける。
-
- 2
鍋のまわりがふつふつし始めたら、弱火～とろ火にして50分煮る。
※ぐつぐつさせないように注意する -
- 3
野菜をざるなどにあけ、汁を搾りながら取り除く。
必要なら濾す。 -
- 4
1600mlに足らない分の水を足して、できあがり。
※すぐ使わない場合は、冷めた後フリーザーバッグで冷凍庫へ。 -
- 5
ID:18280689
ケイジャンライスの鶏がらスープの代わりに◎ -
- 6
ID:18341775
の鶏がらスープの代わりに◎ -
コツ・ポイント
■ぐつぐつと煮ないこと。
■玉ねぎの茶色い皮は、とくに汚れていなければむかなくてOK。
■にんじん、その他の皮は、わたしはむきません。
■この野菜量では、できあがり1600mlが限度で、それ以上だと薄いと思います。
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