秋刀魚、さっと煮たのも美味しい。

まな竜's cooksnap of when they made 秋刀魚、さっと煮たのも美味しい。.
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えみんちゅ＊'s cooksnap of when they made 秋刀魚、さっと煮たのも美味しい。.
flipper6
flipper6 @cook_40102489

青魚を煮るときは濃い目の煮汁で強めの火、一気に仕上げるのがフリッパー流です。すぐできますよ、焼くより早いかも(o´艸`)
このレシピの生い立ち
生まれ故郷では秋刀魚の時期になるとあちこちからもらうんです。塩焼きだけでは飽きちゃうのでいろんなおかずがあります。コレもその一つです。

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材料

２人分
  1. さんま ２尾
  2. ☆酒 1/2カップ
  3. ☆水 1/2カップ
  4. ☆砂糖 大さじ１・1/2
  5. ☆根生姜 ちょい大きめひとかけ
  6. ☆濃口醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    秋刀魚は頭と内臓を取り、身に切り込みを入れておきます。生姜はスライス。

  2. 2

    重ならない鍋に☆をすべて入れて強火にかけ、しっかり沸騰したら秋刀魚を投入し秋刀魚に火が通るまで煮ます。目安５分位です。

  3. 3

    火を少し落として鍋を傾けお玉で煮汁をかけながら煮ます。いい感じになってきたら鍋をゆすりながら汁を煮詰めて完成です。

コツ・ポイント

煮汁は少々甘めです。薄味好みの方には濃いかも( ;ﾟдﾟ)お好みで煮汁の味は調整してください。濃い味でさっと煮るのでさんまの身は白いままです。そこに煮詰めたタレをからめて…ご飯にもお酒にも美味しいです。

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flipper6
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飲兵衛ダンナと、18歳♂15歳♀、茶トラ女子猫キジトラ女子猫と一緒に長崎県で暮らしてます。「夜消」活発に活動中♪休肝日など知らぬとばかり。「おはようビール推進委員会」隊長 九州連合　№59 呑んべい愛好会⑲呑み助スッピンの会⑪ のんびりクックの会　会員№８ 関東連合　№58皆さんのおかげでいつも幸せな食卓です☆ﾟ･:*☆ .+:｡
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