骨ごと食べる【秋刀魚煮】サンマ煮

秋刀魚は頭を落とし、3等分の筒切りにし
て、内臓を取り除く。きれいに洗って水気
を拭き取る。

圧力鍋に1・●を加えて強火で加熱し、1分
煮立てる。◯を加えて1分煮て、■を加えて
蓋をする。

圧がかかったら弱火にして、25分加圧する
。そのまま圧が抜けるまで置いておく。

蓋を開け、中火にかけて油を加え、好みの
濃さになるまで煮詰める。

※ 圧力鍋を使用しない場合は、
水を倍量にし、落し蓋をしてコトコトと1時間15分程、途中水を適宜足しながら煮て下さい。