豆アジの南蛮漬け

Name: 豆アジの南蛮漬け
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆アジ ２００g; 玉ねぎ １/２個; 人参 １/３本; ピーマン １個; ☆だし汁 １００ｃｃ; ☆酢 大さじ ７～８; ☆砂糖 大さじ ３; ☆醤油 大さじ ２; ☆赤唐辛子(小口切り) お好みで少量; 塩、こしょう 少々; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量

まんまるまうちゃん @manmarumauchan

和歌山県

❀100人れぽ話題入りレシピ❀豆アジをしっかり揚げて南蛮酢に浸けておくだけで骨まで食べれます♪冷やしても美味しいよ^^
このレシピの生い立ち
スーパーで豆アジを見つけました。南蛮漬けの季節だなって思い作りました。今年初です。南蛮漬け...実家の母も好きなようで、この季節はよく作っていたのを思い出します。

材料

２～３人分

豆アジ２００g
玉ねぎ１/２個
人参１/３本
ピーマン１個
☆だし汁１００ｃｃ
☆酢大さじ　７～８
☆砂糖大さじ　３
☆醤油大さじ　２
☆赤唐辛子(小口切り) お好みで少量
塩、こしょう少々
片栗粉適量
揚げ油適量

作り方

1

☆を混ぜ合わせて南蛮酢を作っておく。（私はそのまま使いますが、一度火にかけるとお酢がまろやかになります）
2

玉ねぎは薄くスライスして水にさらしてから、ざるに上げてしっかり水気をきっておく。
3

人参、ピーマンは千切りにする。
4

タッパーに①を注ぎ②、③を浸けておく。
5

豆アジは水で洗ってからキッチンペーパーなどで水気をしっかりとる。
6

軽く塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。
7

１８０℃の油でカリッとなるまで揚げ、④に浸ける。
8

←タッパーに浸けている野菜を端の方に寄せ、揚がった豆アジの油をきって熱いうちに浸け、野菜を上からかぶせる。
9

１時間ほど浸けておくと美味しく食べれます。残ったら冷蔵庫に入れて次の日もどうぞ♪これも美味しいです。
10

2013.7.2
「豆あじ」の人気検索で1位になりました。有難うございます♪
11

2013.7.2
話題入りしました。有難うございます♪
12

2018.8.27
２度目の話題入り♪有難うございます！

コツ・ポイント

3～４ｃｍほどの豆アジで作っています。エラやぜいごなど取る必要はありません。
私好みの味ですが、お酢はだし汁より少し多い目です。
⑧工程、私のおすすめポイント！豆アジの余熱で野菜もしんなりするのでたっぷり食べれます。

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レシピ作者

まんまるまうちゃん @manmarumauchan

2013/05/11 03:33に公開

和歌山県

調理師免許を持っている農業女子です。夫と息子(小5)の3人暮らし、兼業農家で主に米と季節の野菜を栽培しています。つくれぽ有難うございます😊多忙のため、リアクション、コメントできていない状態です😞スミマセン。栽培した野菜でお料理するのが私の基本。特別オシャレなものはないですがお役に立てると嬉しいです♪よろしくお願いします♡