【基本のレシピ】簡単♫ブリの照り焼き

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料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
東京

作り置きもできる、短時間で作れる定番おかず。焼き過ぎないことでパサつかず、臭みもありません。
このレシピの生い立ち
このレシピの書ききれなかったコツやポイントはブログに載せてます〜(*'▽'*)
https://kitamura-miyuki.com/recipe-yellowtail-teriyaki

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材料

２人分
  1. ぶり （切り身） 2切れ
  2. A 砂糖・みりん・酒・醤油 各大さじ1〜1.5（大きい場合）
  3. 塩・サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ぶりは室温にもどし、片面各塩少々で両面塩をまぶして１０分おく。キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを焼いていく。時々フライパンを揺すり、3分程焼く。

  3. 3

    厚さの半分が白くなったら反対側も同様に１分半〜2分焼く。（両面焼き色がつき香ばしく焼き上げる）　パサつくので焼き過ぎ注意

  4. 4

    ※あとでタレをかけて余熱でさらに加熱するので、焼き過ぎないでくださいね！＾＾

  5. 5

    両面焼いたらを、キッチンペーパーなどを敷いたバットにブリを取り出し、油を軽く押さえる。（この油が臭みの元です）

  6. 6

    ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、水を加えて油を洗い流したら、Aを加え、焦げないよう気をつけながら中火で煮詰める

  7. 7

    タレにとろみがついてきたら火を弱める。ブリを戻入れ、スプーンでタレをかけながらブリにタレを絡ませる。

  8. 8

    あれば器に大葉を敷き、ブリを盛り、フライパンに残ったタレをかける。

コツ・ポイント

・調味料を絡める前に、ぶりを香ばしく焼くと、味がよくからみます。
・焼きすぎるとブリがパサつくので、焼き過ぎないようにしてください。
・⑤で油を拭き取ることで、臭みを取り除き、またタレがしっかり絡みます。

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レシピ作者

料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
に公開
東京
東京都内（品川区武蔵小山）でプライベートのマンツーマン料理教室"レミュー"を主宰。サイトはこちら→https://www.miyumiyukitchen.com/外国人観光客に対しても英語で和食を教える料理教室を主宰。働く女性でも"気持ち華やぐ食卓を"をコンセプトに、忙しい女性に向けて簡単・手軽な料理を提案。【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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