白はんぺんとえびのふわふわ焼き

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☆愛翔まま☆
☆愛翔まま☆ @cook_40164207

ふわふわで、エビのプリッと感も楽しめる一品です。おかずにおつまみになると思ってます。
このレシピの生い立ち
焼きそばメインの日のおかずに困り、お好み焼きからひらめきました。スーパーで白はんぺんをみてやってみたところこうなりました。クックパッドで似たレシピはあります。

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材料

小さめ10個分
  1. 白はんぺん(大判) ２枚
  2. エビ ６〜７尾
  3. 葉ネギ ２本
  4. 鶏ガラスープの素 小さじ１
  5. 酒 小さじ１
  6. 塩(下ごしらえ用) 少々
  7. 片栗粉(下ごしらえ用) 少々
  8. サラダ油orゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    はんぺんは袋に入ったままモミモミと潰します。あまり粗潰しでは焼いていると崩れやすいです。

  2. 2

    葉ネギを小口切りにしておきます。

  3. 3

    エビは殻をむき、塩(下ごしらえ用)でもみ、片栗粉(下ごしらえ用)を振り、混ぜて少しなじませてから水洗いし臭みを取ります。

  4. 4

    エビを包丁でたたき細かくします。少しエビの感じが残ってるくらいでOKです。

  5. 5

    ボールにもみ潰したはんぺん、たたいたエビと小口切りしたネギ、鶏ガラスープの素と酒を入れ、手で混ぜます。

  6. 6

    小判型や小丸型に成型して、熱したフライパンに油をいれ、弱火で片面３分ずつくらい焼きます。(フライパンに蓋をしてください)

  7. 7

    両面に焼き色がついたら完成です。

コツ・ポイント

火が強いとすぐ焦げるのに生焼けになるので弱火がいいです。鶏ガラスープの素は目分量で入れて味が濃かったので小さじ１にしました。味が無いと思ったら、醤油やポン酢をつけて食べてください。

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