なすと薄揚げ煮
おっちゃん亭 @cook_40084757
シンプルに。あと一品ほしい時にも。
このレシピの生い立ち
生い立ちは特にありませんが、なすが出盛りの時に頻出する一品です。すし揚げがほんのり(がっつり？)紫なのはご愛敬。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを落とし乱切りにする。＊ヘタ側の身が固い時は十文字に切り込みを入れても吉。
- 2
すし揚げはざく切りにして熱湯をかけ、水気をしぼっておく。＊作者は冷凍保存のものを手でちぎることも多いです。
- 3
鍋に水・めんつゆ・みりんを入れ煮立たせる。煮立ったらなすを入れ、中火～強火でなすがやわらかくなるまで煮る。
- 4
なすがやわらかくなったらすし揚げを入れて2-3分煮る。あればしょうがを入れてさらに1-2分煮る。
コツ・ポイント
しょうがはなくてもできますが、あると味がしまるのでぜひ。パウダーを使っても吉。ピリ辛がお好みなら鷹の爪を追加しても。
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