料亭風蓮根の素揚げ
higirin @cook_40163757
手軽に料亭の1品を。
蓮根の素揚げはぱりぱりでお酒の肴にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ある料亭で出てきた蓮根の素揚げがとても美味しかったので、まねして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根はよく洗って、薄くきってください。蓮根チップスを作る気持ちで！
- 2
170度くらいの油で、ぱりっとなるまで揚げます。
- 3
油をきり、温かいうちに塩を振りかけます。
- 4
コツ・ポイント
蓮根は揚げると予想以上に縮んでしまいます。
太い蓮根をお買い求めください。
塩は人口塩ではなく、藻塩や紅塩などなど、ちょっと変わったものを使うと、塩角もなく素材を楽しめると思います。
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