手軽に作れる！　本格激ウマ中華粥

中華粥はかなり薄いほうがおいしいように思います。一般的には1:10の粥ですが、もっと薄くても良いかも。

という訳で米は2合までにしましょう。これ以上だと超巨大な鍋が必要になります。米はよく洗って十分に水に浸しておきます。

ともあれ、まずはスープを作ります。鶏ガラで行くのが良いのですが、なければインスタントでもOK。

スープに貝柱と胸肉を入れ、スープの味を強化します。スープを取るのが目的なので胸肉はがっつり茹でてしまってOKです。

スープができたら洗っておいたご飯を準備します。中華なべを十分に加熱してから洗った米を２分位よく炒めてください。

米を炒めているとだんだん米の透明感がなくなって白くなります。全体に白くなればできあがり。焦がさないようにしてください。

スープから胸肉を取り出し、米を入れた大鍋にスープを注ぎます。一回よく混ぜてなべ底に張り付かないように。

あとはことこと沸騰しないように炊くだけです。ふたはせず、米がかすかに踊る程度の火加減で米が崩れるまで。

なべはたまに横目でみながら水分が少なくなりすぎたら残りのスープか水を足します。

その間に具を準備します。鶏肉はまな板の上ですりこ木などで叩き、繊維状にします。棒々鶏の要領です。

ネギは白髪ネギにしたら小皿にとりわけ、醤油とごま油少々に浸しておきます。

あとはお粥を大き目の器（ラーメンどんぶりなど）にとりわけ、それぞれ好きなだけ具を載せていただきます。

なお、具は基本的なものだけを載せましたが、これ以外にもチャーシューや肉そぼろなどがよく合います。お試しあれ。

その他，生レバーのスライスや，ヒラメのお刺身が定番です。モツの醤油煮もなかなか合います。高菜漬やピータンもおいしいです。

ちなみに謝甜記のキモはザーサイのようです。これはごま油で軽く和えておく感じかしら。

いずれもお椀の底に入れておかゆを注いでください．ほどよく火が通ります。