イカと里芋の煮物
Smee @cook_40034205
ザ・母の味！です。イカは柔らかく、里芋は中までほっこりと炊いていきます。
このレシピの生い立ち
昔から母がよく作ってくれて、今になってありがたみを感じます。イカを捌いたり、里芋の皮をむいたり、はっきり言って面倒だけど、和食の定番として、大好きな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは、内臓を取り除き、胴体を輪切り、ゲソはぶつ切りにする。
- 2
里芋は泥を落とすように軽く洗い、厚めに皮をむいていき、2等分程度に切る。
- 3
鍋に砂糖大さじ１と里芋を入れ、中火で炒めていく。鍋底にうっすら白い膜が付く程度まで、焦がさないように炒める。
-
- 4
里芋を皿に取り出し、同じ鍋に、Aの材料を入れて煮立て、イカを投入する。
-
- 5
イカに軽く火が通ったら、里芋と、水を入れ、煮立たせる。（水の量は、具がひたひたになる程度）
-
- 6
落としぶたをして、ふたを閉め、保温性のある発泡スチロールなどに入れ蓋をして、約1時間放置する。
-
- 7
1時間後、再び鍋を火にかけ、蓋をせずに、煮汁が半分程度になるまで、中火で煮込んでいく。
-
- 8
ジャガイモで作ってみました。里芋のような下ごしらえが必要なく、超絶ラクです！(2009.10.13)
-
コツ・ポイント
3の行程で、里芋を砂糖で炒めておくと、煮込み時にぶくぶく溢れてこなくなります！
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