しっとりふわふわ☆マドレーヌ

薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・グラニュー糖は合わせてボウルに篩入れる。

２のボウルに溶き卵を２回に分けて混ぜる。
粉っぽさが無くなったらバニラオイルも加えて混ぜる。

１のバターが人肌(36℃くらいの温度)に冷めたら、３の生地に３回に分けて加えしっかりバターを生地に馴染ませる。

しっかり生地が混ざったら、ボウルにラップをしっかりかけて、冷蔵庫で一時間休ませる。

生地を休ませている間に、シェル型に分量外の溶かし無塩バターを刷毛でたっぷりと塗って、使うまでは冷蔵庫に入れておく。

一時間冷蔵庫で休ませた生地をヘラで、もう一度、馴染ませるように混ぜる。

艶っぽい生地になってきたら、絞り出し袋に生地を移す。

シェル型の８分目くらいまで生地を絞り出し、軽くトントンと型をテーブルなどに打ち付けて生地をならす。

焼けたマドレーヌを直ぐに網にのせて粗熱をとり、少々温かい内にビニール袋などに入れて１日以上休ませる。

マドレーヌを半分に割った断面です。