海老とキャベツの中華炒め

むき海老は解凍して、下味の材料●を合わせたものに半日漬けておく。

キャベツは一口大にちぎり、玉ねぎはくし型切りに、細ネギは小口切りにする。

調味料を合わせておく。

1の海老をざるにあげ、水気を切る。水気が切れたら★の、卵白、片栗粉、サラダオイルの順に揉みこむ。

フライパンに油を熱し、4の海老を炒める。赤く色つき始めたら一旦取り出す。

5のフライパンに油を足してキャベツ、玉ねぎを炒める。油が回ったら酒少々（分量外）を振り入れ蓋をして蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしたら、海老を戻し入れ3の調味料を回し入れる。

強火で炒め、汁気が無くなったら出来上がり！器に盛り付け細ネギを散らす。