新じゃがの丸揚げ

新じゃがは水でよく洗います。皮はそのままで。

洗ったら水けを拭いて。大きいのは半分にしましょう。

揚げ油が冷たいうちに新じゃがを入れます。

弱火で加熱します。

蓋をしてゆっくり加熱します。

６−７分で少し粟立ってきますが、弱火のまま加熱しましょう。蓋をしましょう。

さらに５−６分加熱すると、泡がふつふつしてきます。

少し火を強くします。中火で５分くらい加熱します。火を強くし過ぎないよう、ゆっくりと。

くしに刺して通ったら揚げ終わり。好みの調味料でどうぞ。