チキン南蛮の衣風唐揚げ

鶏もも肉をジップロックなどの袋に入れて日本酒、醤油、しょうが、にんにくを入れて15分以上しっかりと揉む。

汁気を切ってパットに並べて小麦粉をまんべんなく振りかけ、ひとつひとつひっくり返してまた小麦粉をまんべんなく振りかける。

卵を容器に入れて殻座を取り、小麦粉を少し入れてしっかりと混ぜる。

大きめのお鍋に油を入れて強火にして卵で温度を見る。卵を垂らして1秒ほどで浮いたらOKのサイン。

お肉を卵に付けてお鍋に入れる。入れるときは奥から入れる。目安としてタイマーを3分かけておく。

2分ほどでひっくり返す。良い色になったらあげる。これを繰り返しすべてを揚げる。一度あげたらかすはすべて取ってから揚げる。

揚げたお肉を一度キッチンペーパーの上の網に置き余分な油を取ってからキッチンペーパーを敷いたお皿に盛り付ける。