失敗知らず☆エビとコーンのかき揚げ

hiromi56's cooksnap of when they made 失敗知らず☆エビとコーンのかき揚げ.
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CloveRキッチン
CloveRキッチン @cook_40113379

子供も大好きなエビとコーンのかき揚げ。エビを軽く叩いて粘りを出すことでバラバラになりにくく、上手に揚がります♪
このレシピの生い立ち
結婚当初は、バラバラかき揚げが得意でした(T_T)
そんな時に、主婦の先輩が教えてくれたこの方法が画期的で、今でもエビ入りかき揚げを作る際はこの方法を採用してます＾＾

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材料

2～3人分
  1. とうもろこし 1本
  2. エビ 5～6尾
  3. スナップエンドウ（など） 5～6本
  4. 塩・こしょう（エビの下味用） 小1/5・適量
  5. 衣
  6. 薄力粉 大2
  7. 卵 1個

作り方

  1. 1

    殻を剝いて背わたを取り除いたエビを適当の大きさに切る。さらに形が残る程度に包丁で叩いて粘りを出して、塩こしょうする。

  2. 2

    皮とひげを取り除いたとうもろこしを、図の様に包丁を回しながら実をこそげ取る。スナップエンドウは筋を取って小口切り。

  3. 3

    2をボウルに入れ、薄力粉を加えて全体にまぶす。混ざったら1のエビと溶き卵を入れてよく混ぜ合わせる。※コツ・ポイント参照

  4. 4

    お玉か大きめのスプーンで3のタネをすくい、160度に熱した揚げ油（分量外）で時々返しながら3分間揚げる。

  5. 5

    油をよく切って、お皿に盛り付けたら完成です。お好みで塩を付けて召し上がれ♪

コツ・ポイント

●エビは叩きすぎるとぷりっとした本来の食感を失うので、軽く叩いて粘りを出す程度にとどめてね。
●工程3について。まずはとうもろこしとスナップエンドウに粉をまぶしてからエビと溶き卵を投入すること。

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