牛すじ肉と玉ねぎの中華風黒酢風味スープ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

牛すじのダシが効いた黒酢風味のさっぱり中華風スープ☆

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 牛すじ肉 １５０ｇ
  3. 玉ねぎ １/４玉
  4. ニンニク １片
  5. 万能ねぎ 適量
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 塩 適量
  8. 砂糖 小さじ１杯
  9. 胡麻油 大さじ２杯
  10. 黒酢 大さじ１杯
  11. オイスターソース 大さじ１杯
  12. 顆粒鶏ガラ出汁 小さじ２杯
  13. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    牛すじは細かく刻みます
    （牛すじはよく洗い一時間下茹でしたものを使います）

  2. 2

    鍋に胡麻油を引きみじん切りにしたニンニクと豆板醤を炒めます

  3. 3

    ニンニクの香りがたってきたら刻んだ牛すじと粗みじん切りにした玉ねぎを炒めます

  4. 4

    玉ねぎが透き通ってきたら水と顆粒鶏ガラ出汁、オイスターソース、砂糖を加えて煮ます

  5. 5

    アクを取りながら煮詰めます

  6. 6

    塩、ブラックペッパーで味を整えて最後に胡麻油と黒酢を加えて火を止めます

  7. 7

    お好みで刻んだ万能ねぎを散らして完成です

コツ・ポイント

・牛すじの下処理 − たっぷりのお湯でアクを取りながら一時間以上煮て臭みを抜いて柔らかくする
・黒酢は酸味が少ない「りんこさん黒酢」を使いました

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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