かつお大根漬け
みみりん２６ @cook_40070341
スーパーでよく見るかつお大根漬けが好きで、その味に挑戦してみました！
このレシピの生い立ち
友人のお義母さんが漬けたのをいただいて、少しコツを教えてもらいましたが、自己流です。細めの大根の大量消費の目的で作ってみましたが、家族には評判がよかったです。
かつお大根漬け
スーパーでよく見るかつお大根漬けが好きで、その味に挑戦してみました！
このレシピの生い立ち
友人のお義母さんが漬けたのをいただいて、少しコツを教えてもらいましたが、自己流です。細めの大根の大量消費の目的で作ってみましたが、家族には評判がよかったです。
作り方
- 1
大根を縦に2つ割に切って、５００ｇの塩で重しをし、下漬けをする。約1週間。
- 2
Aの調味料を混ぜひと煮立ちさせて冷ます
Bの調味料を混ぜ合わせておく - 3
大根をさっと洗い、水けを拭き、樽にいれ1列に並べる。そこにBを振りかけ、大根を並べてBを振りかける。
- 4
大根を最後までいれたらのこりのBを全部ふりかけ、冷めたAの液を上からかけ、重しをして1週間で食べられます。
コツ・ポイント
漬け汁の中から出した大根は、洗わずに切ります。鰹節が周りについている方が美味しいです。我が家は農家なのでたくさん大根がありますが、そうでないご家庭では少ない量で作ってみてはいかがでしょう。
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