爽やかレモンチーズケーキ
レモンの酸味をきかせた爽やかなチーズケーキを、しっとりふわふわなレモンの形に焼き上げました。
このレシピの生い立ち
型離れのよいスーパーシリコン加工なので、湯せんで焼き上げたやわらかいチーズケーキも、バターを薄く塗っただけで形を崩さずに外すことができました。
天板なので、焼成時の型の移動が楽なのも嬉しいです。
爽やかレモンチーズケーキ
レモンの酸味をきかせた爽やかなチーズケーキを、しっとりふわふわなレモンの形に焼き上げました。
このレシピの生い立ち
型離れのよいスーパーシリコン加工なので、湯せんで焼き上げたやわらかいチーズケーキも、バターを薄く塗っただけで形を崩さずに外すことができました。
天板なので、焼成時の型の移動が楽なのも嬉しいです。
作り方
- 1
下準備
・型に油脂（分量外）を塗る。
・○印の粉類を合わせてふるう。
・クリームチーズとバターを室温に戻す。 - 2
室温に戻したクリームチーズとバターをボールに入れてゴムベラでよく練り混ぜ、塩、すりおろしたレモン皮、レモン汁を加える。
-
- 3
別のボールに卵を入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、→ -
- 4
卵が人肌に温まったら湯せんから外す。さらに泡立て、生地をたらした時にしっかり跡が残るようになるまで泡立てる。
-
- 5
[4]の卵の1/4程を[2]に加えて泡だて器でムラが無くなるまでよく混ぜる。
-
- 6
卵の全量を加え、ゴムベラに持ちかえて泡をつぶさないように大きく全体に混ぜ、ふるった粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 7
型の９分目程まで生地を均等に流し入れ、表面をならす。（入れにくい場合は絞り袋を使用するとよい）
-
- 8
型を置いた天板に湯を注ぎ入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分湯せん焼きにする。型から生地をそっと外して冷ます。
-
- 9
粉糖と水を混ぜ合わせてアイシングを作り、ケーキの表面を付けて薄くのばし、固まれば完成。
-
- 10
好みでレモン皮のすりおろし（分量外）を中央に添える。
コツ・ポイント
焼き上がった後に型から外す際はなるべくそっと外して下さいね。 はずれにくい場合は、生地の端に指をかけてそっとはがすようにするといいですよ。
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