丁寧な絶品だしでほっこり煮こんだ大根♡

大根を厚めに輪切りし、
皮を分厚くむく。

1 を面取りし、十字に隠し包丁を入れる。

大きめの鍋に 2 を入れ、生米を10粒程度散らし、水を多めに入れて中〜強火で下茹で。
蓋はしない。ほぼ半透明になるまで。

3 を湯切りし、米を優しく洗い流したら鍋に戻し、薄口醤油以外の★印の調味料と、多めにしっかりかぶるくらいの水を入れ加熱。

落し蓋をしてから蓋をし、弱火でひたすらコトコト煮込む。途中、出汁が減りすぎ上まで浸らないような状態にならないよう注意。