めんつゆで簡単♪夏野菜の焼き浸し☆

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аоi
аоi @cook_40056248

多めの油で焼くので、揚げ浸しのようにとろとろ茄子の焼き浸しになります☆
このレシピの生い立ち
揚げ浸しが食べたくなったけど、揚げ物する時間がないので。。。

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材料

4人分
  1. 茄子 2本(400g)
  2. ズッキーニ 1本
  3. 赤ピーマン 1/2個
  4. 黄ピーマン 1/2個
  5. ☆めんつゆ(3倍濃縮) 100g
  6. ☆白湯(お湯でもOK) 300g
  7. ☆砂糖 大匙1
  8. サラダ油 100cc

作り方

  1. 1

    茄子はヘタ部分を切り落とし、縦に半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。

  2. 2

    さらに、格子状になるよう対角線上に切込みを入れて、長さ半分に切って、水にさらしてアク抜きをしておく。

  3. 3

    ズッキーニは厚めの輪切り、ピーマンは種とワタを除き1/3の幅に切った後、長さを半分に切る。

  4. 4

    ☆をタッパーなどの耐熱容器に合わせておく。

  5. 5

    フライパンにサラダ油のうち半分を入れて強火で温め、ズッキーニ、ピーマンを入れる。焦げ目がついたら、4の容器に入れておく。

  6. 6

    フライパンに残りのサラダ油を入れて温める。茄子の水気を軽くキッチンペーパーで拭き取り、皮を下にしてフライパンに入れる。

  7. 7

    茄子の切り口を見て、半分程度油がしみてきたら裏返して焼く。切り口を見て全面に油がしみていたら取り出し、4に入れる。

  8. 8

    全ての野菜が入ったら、茄子の皮面がつゆに浸るように入れ替える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜の水気が多いと、焼く時にはねるので、ピーマンやズッキーニでも水気が多い場合はキッチンペーパーで拭き取ってください☆
野菜は他にも、オクラやアスパラなどでも美味☆

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レシピ作者

аоi
аоi @cook_40056248
に公開
たくさんのつくれぽありがとうございます♡レシピはほぼ自分の記録用ですが、誰かの役に立つのなら…とマイペースに公開中。出産を機になかなかレシピup出来ず、停滞気味…(･ᴗ･`; )最近は子供と一緒に食べられるものが多めです。
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