自分で炙れば爆ウマ♪鰹のタタキ
ステラ☆テルミ @cook_40100689
鰹を見つけたら、自分で炙っちゃいましょう♪ウチで炙るとほんと美味しいです♪薬味をどっさりかけてワイルドに！
このレシピの生い立ち
母がいつも作っていたやり方です。
ポン酢にお砂糖をプラスするのでまろやか味、子供もよく食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
薬味の準備。
- 2
バーべキュー用の金串３本を、鰹に扇状に刺す。
- 3
ガスの火を強火にし、皮目から炙る。軽く皮が少しこげ、身の部分は白くなったら氷水に取り、金串を回しながら取る。
- 4
鰹が冷えたら、キッチンペーパーで水分を拭き取り、１㎝幅の斜めに切る。
- 5
玉ねぎスライスを軽く絞り、皿の中央にしき、大葉をまわりに並べ、切った鰹を中央に盛り付ける。
- 6
鰹に粗塩をふり、ペタペタとなじませるように、鰹をたたく。※このたたく作業がたたきの由来。
- 7
薬味をたっぷりのせ、食べる直前に混ぜておいたタレをかけ、いただく。
コツ・ポイント
鰹を焼くときは、やけどしないよう。焼き過ぎないようにして下さいね。
トーチバーナーで炙っても♪。
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