前菜：スモークサーモンの柚子まきまき

大根は薄くスライスします。軽く塩を振り、しんなりするまで置いておきます。

スモークサーモンを半分にカットします。
柚子の皮を少々とり、みじん切りにします。

白ワインビネガーと、オリーブオイルを合わせ間混ぜ、大根・柚子皮・サーモンをボウルで和えます。

サーモンの半分を3つ折りにしお皿におき、その上に大根を重ね、更にその上にサーモンの半分を3つ折りにしオシャレにおきます。

一番うえに、みじん切りしたディルを沿え、櫛形に切ったレモンを添えます。