切り干し大根の煮物

干し椎茸と切り干し大根をそれぞれ戻します。干し椎茸の戻し汁は取っておきます。

戻した干し椎茸と人参は千切りにします。

油揚げは熱湯を回しかけるか、さっと茹でて油抜きをし、横に半分に切ってから縦に細切りにします。

鍋にサラダ油を温めて、人参、干し椎茸、油揚げ、水気を絞った切り干しを入れて炒めます。

全体に油が回ったら、分量の水とだしを入れて、沸いてきたらアクを取ります。

砂糖、醤油、みりんを入れて、約２５分ほど弱火で煮込んだらOKです。