あくまき
鹿児島県 @kagoshoku
端午の節句には欠かせない、鹿児島伝統の一品です。
このレシピの生い立ち
島津義弘公が関ヶ原の戦い（1600年）に持参した薩摩兵児の兵糧だったという説があります。各家庭ごとに、形、大きさ、色などその家の特徴がみられます。
出典元：鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」
あくまき
端午の節句には欠かせない、鹿児島伝統の一品です。
このレシピの生い立ち
島津義弘公が関ヶ原の戦い（1600年）に持参した薩摩兵児の兵糧だったという説があります。各家庭ごとに、形、大きさ、色などその家の特徴がみられます。
出典元：鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」
作り方
- 1
木灰で灰汁を作る。（市販の灰汁もある）
- 2
前日に餅米を洗って水をきり、灰汁に浸す。
- 3
２の餅米を灰汁から上げ、水をきる。（灰汁は煮る時に使う）
- 4
竹の皮も前日より水に浸して軟らかくもどし、しゅろの葉はひも状に裂いておく。
- 5
竹の皮を広げ、その中に用意したもち米を詰め、袋状に包んで、しゅろのひもで２～３カ所くくる。
- 6
釜に入れ、水で薄めた灰汁で３時間以上煮る。（途中水をさし、米粒があめ色に煮えたらできあがり）
- 7
きな粉、砂糖、黒砂糖等、まぶすものは各家庭で異なる。
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