さつまいもと鶏肉のマーマレード煮

はくりんりん's cooksnap of when they made さつまいもと鶏肉のマーマレード煮.
ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322

さつまいもの甘みとマーマレードのほろ苦さが合いますよ
このレシピの生い立ち
マーマレードが残っていたので、相性のいい鶏肉で照り焼きを作るつもりが、さつまいもがあったので炊いてみたら、思いのほか美味しくなりました。

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材料

2〜4人分
  1. さつまいも 300g
  2. 鶏肉もも肉 300g
  3. マーマレード 大さじ3
  4. しょう油 大さじ1
  5. 水 300cc

作り方

  1. 1

    さつまいもを綺麗に洗い、両端を少し切り落とし、乱切り、アクを洗い流しておく。鶏肉は、やや大きめの一口大に切る。

  2. 2

    深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉の両面を焼き取り出しておく

  3. 3

    水気をふき取ったさつまいもを入れ鶏肉の脂を吸わすように炒め、色が変われば水を入れる

  4. 4

    中火で沸騰してきたら、やや弱めの中火にし、アクをとり落し蓋をして、柔らかくなるまで10分ほど煮る

  5. 5

    鶏肉を戻して、マーマレードとしょう油を入れ味が馴染むまで煮る

  6. 6

    焦げないように、さつまいもが崩れないように、たまに混ぜながら水分が無くなるまで煮詰める

コツ・ポイント

さつまいもをよく洗う。すぐに調理をするなら、さつまいものアクは、水で流すだけでいいです。マーマレードの量は好みで加減をする。しょう油は、味がしまるので入れた方がいいと思います。

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レシピ作者

ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322
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主婦歴２８年、マンネリ料理から脱出いつのまにか主婦歴が44年なりました。体にムチ打って頑張ってます
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