ひとくちヒレカツ、まとめ揚げ

豚肉は好みの厚さに切って、塩・こしょうしておきます。

ビニール袋に小麦粉を入れ、豚肉を入れて、袋をしっかり閉じて振り、豚肉に小麦粉を満遍なく付けます。

豚肉の余分な小麦粉ををはらって溶き卵にくぐらせ、フォークですくって、手順４のパン粉の上に乗せます。

ラップを広げ、パン粉をのせた上に、３．の豚肉をのせて、四隅を持ち上げ、ラップの外から手で押さえ、衣をしっかり付けます。

揚げ油を170度くらいに熱し、表裏1分ずつくらい揚げます。

一旦バットに取り出して、しばらく置き、油を高温にして、2度揚げします。

油をよく切って、できあがりです。