れんこんのはさみ揚げ

Gaite's cooksnap of when they made れんこんのはさみ揚げ.
でめきん
でめきん @ike3dainin

彩りよくエビを使ってボリュームのある揚げ物＾＾
れんこんで食感が楽しめ、食物繊維たっぷりでお通じにもいいですよ（笑）
このレシピの生い立ち
家族が大好きなれんこんを使ってボリュームのある揚げ物にしてみました。

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材料

6人分（我が家の家族分です＾＾；）
  1. れんこん 細めの節を3本分くらい
  2. エビ（ブラックタイガー） 15尾くらい
  3. 刻みネギ 5本分
  4. しょうが汁 1かけ分
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 酒 大さじ11/2
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 小麦粉（揚げ衣用） 大さじ3
  9. 片栗粉（揚げ衣用） 大さじ2
  10. 水（揚げ衣用） 大さじ5
  11. 片栗粉（エビを挟む時用） 適量
  12. ポン酢 適量
  13. 日清ベジフルーツオイル（揚げ油） 適量

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を剥き3～4ｍｍにスライスして酢水につけておく。エビは殻を剥き背ワタを取る。

  2. 2

    エビは包丁でぶつ切りにしてから細かく叩くか、すり鉢でつぶす。
    食感を残すためあまり細かくしすぎないように。

  3. 3

    れんこんの水分を取って刻みネギ～片栗粉までの調味料を加えて混ぜ、片面に片栗粉を薄くはたいたれんこんで適量を挟む。

  4. 4

    揚げ衣の材料を混ぜ合わせ、エビを挟んだれんこんをくぐらせ、170℃くらいの油で3分ほど揚げる。

  5. 5

    温かいうちにあっさりとポン酢でどうぞ。

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でめきん
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