爽やか☆優しい甘さの甘夏マーマレード

①　甘夏をたわしなどでよく洗い、皮をむく。（白いわたを８割くらい残しながらむく･･･白いわたからペクチンを採取するため）

④　皮の下処理･･･ザルにあけ大きなボールに水をはりきれいな水で4～５回くらい流水もみ洗いをする。

⑤　④のボウルの水が濁らなくなったら皮をギュッと絞り水気をきっておく。

⑦　⑥を厚手の鍋にあけ、具材がひたひたくらいやや少なめに水を入れ、火にかける。沸騰するまでは強火で。

⑨　⑧に砂糖を少しずつを加え混ぜながら（半量くらいまで）レモン汁も加え、約10分程煮る。調味しながら酸味を加減する。

⑩　⑨に残りの砂糖を調味しながら加え混ぜながら　少しとろみが増すまで加熱する。

⑪　⑩が少し水ぽくてもとろみが少な気味でも　火を止め冷めてきた頃は丁度良い加減になるので煮すぎないように。