小松菜とおあげの炊いたん

Ann007's cooksnap of when they made 小松菜とおあげの炊いたん.
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KaOrico38
KaOrico38 @cook_40170349

京のおばんざいの定番！
母から教わった「母の味」を少しアレンジして作りました。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたメニューのひとつです。
母の味をアレンジしてよく作っています。

簡単に済ませたいときはだし汁の代わりに出汁の素を使って作っています。

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材料

3~4人分
  1. 小松菜 一束
  2. 揚げ 1/2~1枚
  3. だし汁 300㏄
  4. ごま油 適量
  5. みりん 大さじ2
  6. 薄口しょうゆ 大さじ1
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    小松菜をきれいに洗い２~3㎝くらいに切る。

  2. 2

    お揚げさんの油を落として食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    お鍋にごま油を適量入れ火にかけて、小松菜を入れ炒める。

  4. 4

    しんなりしたらだし汁を入れ、すぐに揚げを入れ沸騰させる。

  5. 5

    沸騰したらみりんを入れ、少ししたら薄口しょうゆを入れる。

  6. 6

    味を見て塩が足りないと思ったら加えてください。

  7. 7

    1分くらい煮たらすぐに器に移す。
    (色合いを保つため）

  8. 8

    少し時間をおいて味をしみこませてから食べる方がおいしいです。
    (すぐでもおいしいですよ)

  9. 9

    小松菜をふきにかえて。ふきは下ごしらえし、作り方は同じ。煮る時間は10分くらいにしてください。

コツ・ポイント

*煮込みすぎると小松菜の色が悪くなるので早めに鍋から器に移しておくときれいな色のまま保たれます。

*みりんやしょうゆはお好みで加減してください。

*母は煮干しを入れていました。

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レシピ作者

KaOrico38
KaOrico38 @cook_40170349
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料理があまり得意ではないのですが、作った中でこれはおいしい！と自信があるレシピを紹介しています。
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