インドネシア♡バナナの葉の牛肉チマキ
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
インドネシアのニニンさんが作ってくれました。バナナの柔らかい葉に包まれた牛肉と野菜のご飯は、南国の美味しさでした。
このレシピの生い立ち
インドネシアのどこでも見ることがあるバナナの木、その新鮮なバナナの葉を使って作るインドネシアちまきです。野菜だけ、肉だけを入れて作るのもありますが、今回は牛肉と野菜のチマキを作ってくれました。
インドネシア♡バナナの葉の牛肉チマキ
インドネシアのニニンさんが作ってくれました。バナナの柔らかい葉に包まれた牛肉と野菜のご飯は、南国の美味しさでした。
このレシピの生い立ち
インドネシアのどこでも見ることがあるバナナの木、その新鮮なバナナの葉を使って作るインドネシアちまきです。野菜だけ、肉だけを入れて作るのもありますが、今回は牛肉と野菜のチマキを作ってくれました。
作り方
- 1
お米を2倍量の水でバイリーフ、塩を入れて火にかける。
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- 2
粘りが出て、お米が炊けたら、火から下ろし、マッシャーでつぶす。また、塩味も調整する。
-
- 3
バナナの葉は20×30cmぐらいに切り、軽く火であぶって柔らかくする。
-
- 4
にんにくをすりおろし、サラダ油でいい香りがするまで炒める。
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- 5
牛ひき肉を入れて炒める。
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- 6
野菜を入れ炒める。
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- 7
インゲンは最後に入れて炒める
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- 8
塩と味の素で味付けし、塩味を確かめ調整する。
- 9
野菜は同じ大きさにさいの目に切っておく。
-
- 10
ご飯の中のバイリーフを取り除き、ご飯をバナナの葉に広げる
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- 11
ご飯の上に具を適量のせる。
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- 12
ご飯を半分に折り、細長い円筒型に形作る。
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- 13
細長くバナナの葉で巻き、両端を織り込む。
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- 14
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- 15
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- 16
蒸し器に並べ、沸騰したら中火で、40分蒸す。
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- 17
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- 18
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コツ・ポイント
バナナの葉、バイリーフはアジア食材店で購入しました。巻く時はバナナの葉の繊維に沿って丸め、折る部分は多めになるよう、中身を調整してください。中身のご飯はよくマッシュする方が粘りも出て美味しいです。
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