♡量りやすい超濃厚カスタードクリーム♡
量りやすい濃厚カスタードクリーム♡かたさも自由に出来るので◎生クリームと卵黄で濃厚に♡
このレシピの生い立ち
普通の全卵でトロ〜りカスタードクリームは良く作るのですがもっと濃厚に仕上げたかった為に生クリームと卵黄で使い切りの量で作ってみましたლ(´ڡ`ლ)
♡量りやすい超濃厚カスタードクリーム♡
量りやすい濃厚カスタードクリーム♡かたさも自由に出来るので◎生クリームと卵黄で濃厚に♡
このレシピの生い立ち
普通の全卵でトロ〜りカスタードクリームは良く作るのですがもっと濃厚に仕上げたかった為に生クリームと卵黄で使い切りの量で作ってみましたლ(´ڡ`ლ)
作り方
- 1
2018’6/17書換えです。牛乳を使わす生クリーム100gで作りました。かなり滑らか濃厚カスタードクリームになりました
- 2
小鍋に☆を入れてとろ火にかけます。沸騰しないように注意しながら温めます。湯気が見えたら止めて卵黄を入れて良く混ぜます｡
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- 3
ボウルにHMまたは薄力粉と砂糖またはグラニュー糖を入れて良く混ぜます。
今回はHMとグラニュー糖使用
- 4
③に②を少しずつ入れて良く混ぜます。2~3回に分けて混ぜると◎
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- 5
②で使った鍋に④をこしながら戻していきます。戻したらとろ火にかけならがら良く混ぜます。ヘラか木ベラで混ぜると◎
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- 6
※とろ火から火を上げないで下さい。焦げ防止とゆっくり火を入れることで滑らかに。
※良く混ぜて下さい。 -
- 7
バニラエッセンスを入れます。ヘラをすくってボタッボッタッと落ちるくらいがベストです。
- 8
少しかためが良い方は追加加熱されるとかたくなりますが焦げないように注意しながらして下さい。とろ火から火を上げないように!
- 9
カスタードクリームがまとまって来たら出来上がりです。
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- 10
耐熱皿かタッパーに移しラップを密着させて粗熱を取ります。粗熱を取って冷蔵庫で冷やして出来上がりです♡
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コツ・ポイント
※最初から最後までとろ火です。火を上げたい気持ちをグッとこらえる事で滑らかに仕上がります。
※私は量りやすく両方を50ccにしています。生クリームが50ccでもかなり濃厚ですが牛乳を使わず生クリームを100CCですると超濃厚カスタードに♡
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