サンマの蒲焼き

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輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205

うなぎの蒲焼きに似た味を、冷蔵庫に入れてあるサンマで再現できちゃう。
このレシピの生い立ち
サンマをおろすのは骨の身離れが割と良いので、(イワシの次に簡単)塩焼き意外で料理したい時、サンマの蒲焼きはよくするようになりました。

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材料

2人分
  1. サンマ 2尾
  2. 片栗粉 適量
  3. 水 500ml
  4. 本だし 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 50ml
  7. 追い鰹つゆ 50ml
  8. しょうが(すりおろし) 10g
  9. 色どり万能ネギ 適宜

作り方

  1. 1

    【サンマをおろします】サンマの頭を落とし

  2. 2

    腹に切り目を入れ

  3. 3

    わたをとり水で洗います

  4. 4

    包丁を更に骨にそって入れ

  5. 5

    身を開きます

  6. 6

    サンマの中骨にそって包丁を入れ

  7. 7

    尾の所で折ります

  8. 8

    腹側の骨を削ぎ落とします

  9. 9

    反対側も削ぎ落とします

  10. 10

    小骨を人差し指で確認したら骨抜きで取ります(なければ指で取ります)

  11. 11

    骨が触らなくなったら、真ん中で半分に切ります。

  12. 12

    調味料を合わせて沸騰させておきます

  13. 13

    サンマに片栗粉をまぶし

  14. 14

    両面まぶしたらすぐに

  15. 15

    沸騰した調味料の中に入れます

  16. 16

    煮詰めます

  17. 17

    まぶした片栗粉がトロッとしてきたら出来上がりです。色どりの万能ネギを添えて器に盛ります。

コツ・ポイント

水の量は鍋に合わせて適量ひたひたで良いです。分量は目安です。

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レシピ作者

輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205
に公開
管理栄養士・心理カウンセラーのもりちゃんです。『本当は誰にも教えたくない！私のダイエット法』出版しました。アマゾンhttps://amzn.to/2OQPR61kindleストア(電子書籍はこちら)https://amzn.to/2TdacW0
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