冬瓜と帆立の餡掛け

冬瓜の皮を剥き、大きいスプーンでざっくり種を取って、一口大に切る。

切った冬瓜を鍋に入れ、水(分量外)を冬瓜の3分の1の高さまで入れて、蓋をして火にかける。

強火で5分程茹で、火が通ったら、ザルに上げて冷ます。(冷めると冬瓜が透き通ってくる。)

鍋に出汁半カップ、みりん4分の1カップ、醤油大さじ2を入れ、煮立ったら、冬瓜と一口大に切った帆立を入れ、中火で3分煮る。

冬瓜に色がしみたら、火を止め、おろし生姜を入れ、片栗粉大さじ2を同量の水で解き、回し入れる。

再び火をつけて、全体を大きく混ぜて、鍋縁からフツフツと煮立ってきたら火を止める。