かつおたっぷり焼き茄子
おだしの香り @cook_40172321
かつおだしに漬け込んだ焼き茄子にたっぷりの鰹削り。お醤油がなくてもそのままでおいしいです。
このレシピの生い立ち
とにかく大好きなナス。少しでもおいしく食べたくてダシに漬けこんでみました。
お醤油が少しで済むので減塩を気にしている家族にも好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを丸ごとオーブンで焼きます。
菜箸で押してみて、へこむようならしっかり焼けています。 -
- 2
竹串などで皮をむきます。
熱くてたいへんな作業ですが、この手間は欠かせません。 -
- 3
皮をむいて一口大に切ったらお皿に並べ浸る位のかつおダシを注ぎます。
焼けて水分が抜けたナスがたっぷりダシを吸い込みます。 -
- 4
おろしショウガを添えて今日はゆでたオクラをトッピング。
もちろん焼きナスだけでもO.K.です。 -
- 5
削ったかつお節を散らします。
-
コツ・ポイント
焼きナスのときに皮をむかないで召し上がる方もいらっしゃいますが、ダシを吸わせるために皮をむいています。
今回はかつおダシですが、お好みのおだしを注いでください。
ナスが熱いうちにおだしをかけるのがポイントです。
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