しめじとエリンギ☆きのこのピクルス

しめじは石づきを切ってほぐします。エリンギも石づきを取り長さ半分に切って、縦に2～4等分にします。鷹の爪は種を取ります。

鍋にお湯を沸かしてきのこを入れ、さっと茹でて茹で汁ごと冷まします。

別の鍋に★の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、鷹の爪とローリエを入れて冷まします。

密封できる容器に、茹でたきのこ、きのこの茹で汁100cc、③を入れて軽く混ぜ、最後にサラダ油を加えます。

蓋をして冷蔵庫へ。3～4時間後くらいから食べられます。