太刀魚のネギソースがけ

まずネギソースを作る。
生姜はみじん切りにして、ネギは小口きりにしておく。ごま油を入れた鍋に生姜・ネギを入れ炒める。

香りが出てきたら、醤油と酢を入れ一煮立ちさせたら火を止めて完成。
飾り用のネギは、斜め切りにしておく。

太刀魚の水気を取り、小麦粉をつけて多めの油で揚げ焼きする。
両面焼けたら、皿に盛り、ソースをかけて完成。