きゃべつと油揚げの重ね煮
みやこじか @cook_40072417
簡単！だし要らずで旨みたっぷり煮物。重ね煮で野菜の甘みが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
重ね煮の本『梅埼和子の陰陽重ね煮クッキング』を参考にしたオリジナルレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは油抜きして2~3㎝幅位に切る
きゃべつは洗って水気を切りざく切り。芯は薄切りに。
葱は斜め薄切り
- 2
ぴたっと蓋のしまる厚手の鍋に、きゃべつを均一に詰め、その上に葱、油揚げ、ちりめん山椒の順に均一に入れ、鍋肌から水を注ぐ。
-
- 3
蓋をして弱めの中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして5分。
- 4
醤油と塩を加えて混ぜ、油揚げを下にして上にきゃべつなどを乗せるようにして蓋をし、火を止めて荒熱がとれるまで放置して完成。
-
コツ・ポイント
ちりめん山椒の代わりにじゃこでも。
最後に放置することで旨みが素材に戻ります。
「重ね煮」は東洋思想の陰陽学に基づいていて、素材の特質を考えて重ねることで旨みが全体に回り美味しくなります。素材を重ねる順番が大切。途中で混ぜずに。
リアクション
似たレシピ
菊菜（春菊）と九条ねぎと厚揚げの重ね煮
簡単！菊菜のほろ苦さとちりめん山椒がよく合うおばんざい風おかず。重ね煮で野菜の旨みが引き立ちます。
大根と人参と油揚げの重ね煮
簡単！根菜のほっとする美味しさ。野菜の旨みが重ね煮で引き出されるので出汁いらず。
小松菜とお揚げとちりめん山椒の重ね煮
ほっとする美味しさの京のおばんざい。重ね煮で出汁要らず。さっと簡単に作れます。
炊飯器で野菜の重ね煮
炊飯器で簡単に重ね煮を作ってみました。野菜の旨み、甘みがたっぷり♪
マクロビ☆キャベツの重ね煮＆アレンジ
キャベツ大量消費！ 滋養に好い重ね煮は、冬には特にオススメ(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
巻かないロールキャベツ☆キャベツの重ね煮
巻かずに簡単ロールキャベツ風キャベツの重ね煮です。野菜がたっぷり食べられます。
簡単砂糖なし！重ね煮で作るひじきの煮物
材料を重ねて弱火で蒸し煮するだけ、味付けも砂糖なしでしょうゆだけなのに美味しいひじきの煮物です。
ミネストローネ～重ね煮で～
野菜沢山のミネストローネを重ね煮で作ります。ブイヨン、コンソメ不使用。
キャベツの重ね煮
キャベツと合挽き肉のタネを重ねて煮ます
TとSのママ 
レンズ豆とほうれん草の重ね煮ポタージュ
豆と野菜がたっぷり摂れて、作り方も簡単な栄養満点重ね煮スープ。野菜嫌いの子にもおすすめです☆
重ね煮ミネストローネ
野菜を重ね煮して作ることで旨みたっぷり、レインボーカラーの野菜と還元力のあるお塩で抗酸化パワーもいただけるスープです。
重ね煮で作るひじきとキャベツの煮物
オーソドックスなひじきの煮物、人参の代わりにキャベツを使うとほんのり甘く、しょうゆのしょっぱさと合わさってご飯が進みます
ミネストローネ ～重ね煮でcook～
野菜たくさんミネストローネを重ね煮で作ります。ブイヨン、コンソメ不使用
重ね煮と発酵ちらし寿司
重ね煮でちらし寿司の具を作ります
【ストウブ】重ね煮でナムル
重ね煮に挑戦してみました。
重ね煮ラタトゥイユ
重ね煮して作ったラタトゥイユを冷凍しておけば、野菜たっぷりのアレンジスープが簡単に作れます。
マクロビ☆重ね煮の豆乳味噌スープ
レシピID20192655の重ね煮の応用です☆～(ゝ。∂)滋養に好いし、イソフラボンたっぷり.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
キャベツと豚肉の重ね煮トマトチーズ味
冷蔵庫の野菜をつぎ込んで煮ました。簡単！野菜の甘みがおいしかった！
こたひなはる 
重ね煮
無水鍋で野菜の重ね煮。（覚え書き）
キャベツと人参の重ね煮
キャベツの消費にも！重ね煮で人気検索トップ10入りしました♡ありがとうございます！簡単で、さっぱり、お野菜沢山とれます
冬野菜で重ね煮
重ね煮は、順番を守って重ねて煮るだけ。 野菜から出るだしは最高。本来はお肉不使用。今回は豚肉を使用。※レシピ見直し2/2
大豆のお肉で油揚げと根菜の重ね煮
マルコメ大豆のお肉フィレタイプを使って重ね煮を作りました。
はぴとまこ 
【作り置き】ひじきの重ね煮
栄養たっぷり！ひじきの重ね煮です。野菜と一緒に鍋の中を層にして重ねてじっくり煮る料理です♪色んな料理に使えます！
作り置き常備菜♡基本の重ね煮
簡単で健康的♡お野菜旨みいっぱいの重ね煮でどんなお料理にもアレンジ♪
ボリュームいっぱい☆白菜と豚肉の重ね煮
ボリュームのある白菜の重ね煮です^_^
キャベツとひき肉の重ね煮
2021.7.21.「重ね煮」の人気検索でトップ10に入りました。
eiji4690 
ロールキャベツは面倒！からの重ね煮。
コンソメ味のキャベツの重ね煮です。
haruruponp 
野菜のうまみたっぷり！重ね煮のお味噌汁
重ね煮は野菜などの素材を重ねて煮る、日本の伝統的な調理法です。お鍋に入れて煮るだけで野菜の旨みが引き出されて本当に美味しいです！
マクロビ☆ニラともやしの重ね煮ナムル
ナムル風の和え物を重ね煮で◎簡単なあと一品料理です♪
キャベツと豚肉の重ね煮☆
キャベツと豚肉の重ね煮を作りました。豚肉に米粉をまぶすことによって適度なとろみがつき美味しいです☆
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18523375
