アプリでひらく作り方
- 1
人参は細切り、ごぼうはささがきにして少し水に浸け、灰汁抜きします。
直ぐにザルで水気を切ります。 -
- 2
鶏肉は少し小さめにそぎ切りします。
臭みを消すのと、軟らかくしたいので、しょうが＆日本酒で混ぜました。 -
- 3
ねぎは細切りでも、輪切りでも好みで。
今回は上にかけて食べたので、輪切りにしました。 -
- 4
フライパンにごま油をひいて、ごぼうと人参を炒めます。
-
- 5
ごぼうと人参がしんなりしてきたら、鶏肉を混ぜます。
-
- 6
蓋をして弱火にし、少し蒸します。
-
- 7
全体に火が通ったら、割下をかけて味を調えます。
今回は土鍋に移して熱々にしました。 -
- 8
今回は輪切りのネギで食べたかったので、火を消す少し前にネギをかけました。
-
コツ・ポイント
ごぼうは水に浸け過ぎると、味が落ちるようです。
ネギを細切りにする場合は、鶏肉を炒めた後に入れると煮え過ぎません。
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